进入春末夏初，一阵又一阵的雷雨来到滇西北洱海之源的炼铁山乡，滋润着广袤的山野和田园，使山林里满树花蕾的白杜鹃盛开，宛如一片片残雪；蒲公英去年撒下的种子也破土萌芽，见风生长，不到半个月，一块块嫩绿的蒲公英苗就点缀在水沟边或菜地里。

伸手采一把蒲公英嫩叶，将其洗净，切碎成丝，在沸水里淖一下，除去过多的苦味，再盛入钵碗里，打入三五个土鸡蛋，加入适量的食盐、草果面等佐料，一起搅拌均匀，然后倒入正烧热的香油锅里煎成饼，这就叫“土鸡蛋炒蒲公英”，其脆香而苦凉，黄中泛绿，能解暑祛火，因此，也叫“荒野逢春”。

逢周末，爬到罗坪山上，摘一篮雪白的杜鹃花，除去花蕊花柄，只留喇叭形的花瓣，洗净后倒入锅里，以猛火煮熟后捞到盛有清水的盆里漂洗。再剥一碗青蚕豆倒入正烧沸的油盐水里煮熟后，再把适量，煮熟沥干的白杜鹃花瓣加入其中，稍煮后便可盛碗品尝了。一豆一花，一绿一白，这道菜便美其名曰“绿野花开”，其清爽味美，有养颜美肤之功效，爱吃野菜者，不妨一试。(大理日报 作者杨世明)