记得小时候过春节,家里都会做猫耳酥这种很好吃的小点心。再后来,家里很少做了,基本上是在外面商店里直接购买。但是吃起来那种感觉却不是儿时的味道。

再到现在,每每到一些餐馆吃饭的时候,餐馆会提供猫耳酥小点心,于是再次激起了对儿时味道的回忆。今天,尝试自己动手来做猫耳酥,虽然材料上经过调试和改良,但是,好吃的猫耳酥还是圆了幼年的梦。

充满童年味道的猫耳酥

做猫耳酥的材料

加入材料拌成面团

将一半面团加入可可粉

在面片上抹上一层清水

将面片放到油锅炸到金黄

将冻硬的面团切成薄片

材料

白砂糖 23g

盐 1g

热水   65g

低筋面粉  150g

奶粉   20g

油 15g

可可粉 5g

肉桂粉 1g

食用油适量(用于油炸)

步骤

1. 将糖、盐放在热水溶解,冷却待用。

2. 加入油、面粉、奶粉和肉桂粉,拌成面团。

3. 面团一分为二,一半加入可可粉拌匀。

4. 将面团擀成面片。两面片叠放,中间抹一层清水,卷起面片。用保鲜袋装好放冰箱冷藏四小时以上,或放冷冻半小时。

5. 将冻硬的面团切片。

6. 将食用油放在锅里,加热至50~60摄氏度,将切好的面片炸至金黄。捞出来,控油。

7. 待冷却之后,就可以吃了。

小贴士

1. 不喜欢可可粉的,可以用红糖或其他色粉代替,比如南瓜粉、紫薯粉或是抹茶粉。

3. 油炸时,一定要全程小火,防炸焦。

4. 面团要冷藏到硬,方便切薄片。