青口鲜甜,提升它的特点有不同的烹煮手法,这次推荐以辣椒和蒜油配搭青口,醒胃可口。

材料: 新鲜青口500克,蒜头80克,辣椒干、泰椒、红椒5克,柠檬汁和鱼露各少许,花生油、麻油各适量。

做法:洗净青口的外壳,沥干水分备用;拍碎蒜头后以适量热油煮至金黄色备用,三种辣椒分别切碎备用。接着开锅下蒜油,放入三种辣椒碎爆炒,加入青口大火炒至香气溢出,添加少许柠檬汁和鱼露,之后加入刚才煮香的拍蒜,盖上锅盖焗至青口全部开口,加入少许麻油即成。