沙爹酱味道复合,口感平衡。花生是它的主料之一,爆炒时混合沙爹酱里的香料,产生香气,加上辣椒后更加惹味。

材料: 本地象拔蚌400克,沙爹酱30克,泰椒碎10克,蒜头15克,姜片10克,葱白20克,唐芹10克,盐、糖、花生油各适量。

做法:本地蚌去壳去内脏后洗净,切好备用;蒜头去衣拍碎,葱白切碎,唐芹切段备用。开锅下油,大火爆香蒜头、姜片和沙爹酱,下蚌肉翻炒片刻,加泰椒后继续翻炒,再加入少许水、唐芹和葱白,调味即成。(广州日报 )