台风“山竹”来袭,广东多地遭遇大风暴雨天气,台风洪涝后,有哪些值得注意的卫生健康问题?应该如何预防呢?记者找到广东省疾控中心专家答疑。

专家指出,洪涝灾害可能会损坏供水系统、影响食品安全,也会破坏居住环境,导致苍蝇、蚊子、老鼠增多,加上人口流动大、卫生服务可及性受到影响,极容易发生各类传染病,特别是肠道传染病和自然疫源性疾病的暴发和流行。

鸡蛋是日常生活中最常见的食物,由于它的烹饪方法简单,所以成为了家家户户餐桌上的常客。可以说吃鸡蛋=全营养餐,一天一个蛋,已经成为很多医生的早餐标配;不少长寿老人的延年益寿经验之一,也是每天必吃一个鸡蛋。

鸡蛋几乎含有人体需要的所有营养物质,而且所含的营养与人体有亲和性,吸收率达98%以上。日常保健的话,最好的吃法就是白水煮蛋,除此之外蒸蛋也是不错的选择。但是由于夏天吹风扇、空调,吃生冷,寒湿极易入体,如果想达到活血、祛寒湿的食疗效果,就需要加点黄酒了。

黄酒功效

黄酒是世界上最古老的酒类之一,唯中国独有。黄酒酒精浓度很低,一般为8%～20%,适于各类人群饮用。它含有丰富的营养,21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。

黄酒冲蛋既是客家人的滋补佳品,也是中医大夫们常吃的温通佳肴。常吃能活血化瘀、强健筋骨、驱寒祛湿、治腰背疼痛、手足麻木、风湿性关节炎等症。

黄酒加蛋的三种吃法 

1. 黄酒冲蛋

食材:鸡蛋一个,黄酒、红糖适量。

将黄酒烧烫,然后将已打开的鸡蛋冲成蛋花,再加红糖用小火熬制片刻即可。

2. 黄酒煮蛋

食材:鸡蛋2个、姜丝和黄酒适量。

鸡蛋打散炒一下,炒好后放入姜丝进去炒,最后加入黄酒一起煮,煮开稍微放凉即可开吃。

3. 黄酒鸡蛋羹

食材:鸡蛋4颗、红糖20g、温黄酒100g、温水66g、嫩姜糖片适量。

1、 鸡蛋打散成蛋液,搅拌均匀即可。

2、 加入红糖,轻轻混合均匀。

3、 蛋液中加入温黄酒和温水,混合均匀。

4、 将蛋汁装入小碗中,尽量轻轻舀入,不要有太多泡泡。

5、 上锅蒸约13-15分钟即可完成,可在起锅前1分钟将糖姜片放在蛋羹上,甜辣味自然释放,完成后即可食用。(专业指导:广东省疾控中心公共卫生应急部黄琼主任医师、传染病预防控制所杨芬主任医师)