新鲜的鸡蛋是每家厨房中必备的食材,除了选购新鲜鸡蛋需要技巧外,保存上也有不少小诀窍,一起来看看吧!

新鲜鸡蛋保存小诀窍:

鸡蛋买回家后千万不要清洗。因为鸡蛋蛋壳不但有毛细孔,更有一层薄膜,这是用来保护鸡蛋的。鸡蛋容易受沙门氏菌感染,清洗不但无法消灭沙门氏菌,也容易洗去保护膜,导致细菌侵入,或因为潮湿增加感染机会。

正确保存方法有:

1、 盒装鸡蛋可直接放进冷藏库的鸡蛋专属存放区,以免交叉感染。散装蛋则需要擦拭粉尘后再存放。

2、 气室朝上,尖端朝下。放进冰箱时,将气室(钝端)朝上、尖端朝下摆放,可避免气室中的空气增加或移动影响鸡蛋的新鲜度。

3、 放置于5℃～7℃的冷藏室。

4. 从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用,不宜再放回冰箱。鸡蛋遇冷再遇热,表面会产生小水珠,细菌也因此附在蛋壳表面,再放回冰箱细菌会继续繁殖,并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

5、 鸡蛋的最佳赏味期是10天,食用期限为二个月。