茄瓜有清热解暑的养生功效,也因它有降脂的属性,每每与带脂香或咸香的食材结合,口感甚佳!

材料:鱼腩300克,茄瓜300克,姜片15克,五花腩肉碎50克,梅香咸鱼碎30克,拍蒜15克,盐、蚝油、柱侯酱、花生油各适量。

做法:刮干净鱼腩黑色腹膜,冲洗片刻后吸干表面水分,斩2厘米宽件状,茄瓜切条备用。开锅下油,爆香姜片,放入鱼腩煎香后取出;另起砂锅下油,爆香姜片和拍蒜,下五花肉碎和咸鱼碎,加少许柱侯酱,放入茄瓜条以中火煎片刻后,放回鱼腩,加入适量水,以盐、蚝油调味,收汁,见到少许油分溢出时撒葱花上碟即成。