印度菜，印度咖喱羊肉的特色是带有异域风情的调味品咖喱粉，与冬季滋补食品羊肉结合，其味美、色香。另外，印度咖喱羊肉制作方便，烹饪方法也不会导致营养元素的流失，是一道具有很高营养价值的美食。

    准备材料

    羊肉(带骨、不带骨均可)(牛肉、鸡肉也可以)大约3斤左右

    咖喱粉(各种)每瓶取一小茶匙

    西红柿(新鲜或者罐装)一铁听+一大把新鲜

    芹菜半颗

    胡萝卜半只

    洋葱一个

    姜一整块

    大蒜一头

    糖1茶匙

    料酒少量

    八角1颗

    花椒10粒

    香叶2-3片

    做法

    羊肉泡洗净血水，冷水下锅焯水备用

    姜、蒜、洋葱用搅拌机打碎成糊状备用

    西红柿、芹菜、胡萝卜切丁备用

    家里各种咖喱粉很多种，我也分不清之间不同，所有每样来一勺混合。如果只有一只也无妨。咖喱粉的量视个人口味不同而定!喜辛辣重口味就多加。

    锅内倒入油(比炒菜的油量少些)，加入大料、花椒粒、香叶小火炒变色捞出，下焯水后的羊肉炒(小火)。

    肉炒微微变色后加入少量糖和料酒，翻炒。之后打碎的洋葱、蒜、姜糊，炒均匀

    加入咖喱粉、炒均匀

    依次放入西红柿罐头、新鲜西红柿、胡萝卜、芹菜翻炒。

    这时发现炒锅太小，赶紧转入更大的炖锅

    炖煮40分钟左右，一直小火，锅内肉和各种蔬菜会有很多水份，不需要加水，如果发现水份太少建议加西红柿或者红酒。炖锅底一定要厚，防止糊底。炖至一半时可以加入土豆同煮(可忽略)。

    肉烂熟后就大功告成了!盐要慎重选择，少加或者不加。上桌前上面撒些香葱或欧芹装饰+提味。汤汁拌饭超棒!