热热闹闹过大年，吃是永远的主题之一。春节前夕，云南省疾控中心专家提醒，在放松心情，密集地吃、喝的同时，各位一定要注意可能潜在的食源性疾病风险。细菌性食物中毒是春节期间最易发生的的食物中毒，此类中毒以恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状为主。

    专家介绍，过年过节，很多家庭都会大采购，备了好多食物，妥善贮存很重要，否则会滋生病菌，动物食品一般要在5℃以下避光保存，也就是冷藏低温保存；而熟食则不能存放太久，最好煮熟后两个小时内吃完。最好养成适量采购的习惯，尽量以每餐能吃完为宜。

    此外，过节宴请亲友，各家各户的餐桌都很丰盛，经常一餐吃完还剩下不少菜。剩饭剩菜也易滋生病菌，所以隔顿吃一定要彻底加热，一般加热到100℃，5分钟以上才可以杀灭致病菌。不过要消灭芽孢还要加热更长时间。

    总之，专家提醒，春节期间，亲友频频欢聚，在一起享受美味的同时切莫忽视食源性疾病风险。在外聚餐，要选择卫生条件合格的餐馆；在家宴客，除了选择新鲜、卫生的食材外，烹饪的过程中一定要生熟分开，防止食物交叉感染，食物隔顿吃一定要加热煮透，防止病从口入。另外，切忌暴饮暴食、饮酒适量，避免给自己身体带来损伤。（记者彭锡）