近期，国家食品药品监督管理总局（以下简称“食药监总局”）组织抽检薯类和膨化食品，蜂产品、糕点、豆制品和食用农产品等5类食品366批次样品，抽样检验项目合格样品355批次，不合格样品11批次。具体为薯类和膨化食品176批次，不合格样品2批次；蜂产品41批次，不合格样品1批次；糕点33批次，不合格样品2批次；豆制品32批次，不合格样品1批次；食用农产品84批次，不合格样品5批次。

    具体不合格产品情况如下：

    1、天猫万亩园旗舰店（经营者为山东亿人食品有限公司）在天猫（网站）销售的标称山东亿人食品有限公司2017年5月1日生产的土豆锅巴（麻辣味），酸价（以脂肪计）检出值超标。

    2、天猫亿人红旗舰店（经营者为山东亿人食品有限公司）在天猫（网站）销售的标称山东亿人食品有限公司2017年5月10日生产的土豆锅巴（麻辣味），酸价（以脂肪计）检出值超标。

    解读：酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。造成酸价不合格的主要原因可能是企业原料采购把关不严，生产工艺不达标，产品储藏条件不当等。

    3、天猫谭氏食品旗舰（经营者为广州市谭山蜂业有限公司）在天猫（网站）销售的标称广州市谭山蜂业有限公司2017年8月3生产的荔枝蜜，氯霉素检出值为0.54μg/kg。国家标准规定为不得检出。

    解读：氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。检出氯霉素的主要原因是养殖户为防止蜜蜂及食用动物疫病而非法使用。经常摄入低剂量的氯霉素会逐渐在体内蓄积而导致各种器官发生病变，引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等症状。

    4、天猫惠家旗舰店（经营者为泉州惠家食品有限公司）在天猫（网站）销售的标称福建惠家食品有限公司2017年9月4日生产的惠家蒸蛋糕（香浓原味），菌落总数超标。

    解读：菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能与个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位有关，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

    5、华润万家生活超市（浙江）有限公司杭州金沙大道店销售的标称北京禾格佳尚进出口有限公司代理、Quely，S.A. 2017年3月29日生产的桂力橄榄油面包条（原产国：西班牙），过氧化值（以脂肪计）检出值比国家标准规定（不超过0.25g/100g）高出1.12倍。

    解读：过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体健康造成损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

    6、北京华冠商业科技发展有限公司购物中心销售的标称北京二商希杰食品有限责任公司2017年8月28日生产的白玉内酯豆腐，大肠菌群检出值超标。

    解读：大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示有被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标可能由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。

    7、四川省成都市双流区西航港街道大同路二段成都农产品中心批发市场成都佳家欢农产品有限公司销售的来自成都福久康农副产品有限公司的鸡蛋，氟苯尼考检出值为0.64μg/kg。国家标准规定为不得检出。

    解读：氟苯尼考是一种农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病，尤其对呼吸系统感染和肠道感染疗效明显。正常情况下消费者不必对鸡蛋中检出氟苯尼考过分担心，但长期食用氟苯尼考残留超标的蛋品，对人体健康有一定风险。鸡蛋中检出氟苯尼考来源，可能是企业的鸡饲料添加或者家禽疾病治疗中，使用的氟苯尼考残留积累在家禽体内，进而传递至蛋品中。

    8、广州市白云区广州江南果菜批发市场经营管理有限公司（鲜菜区335档）销售的来自广州市白云区广州江南果菜批发市场常青园果菜的菠菜，毒死蜱检出值为0.62mg/kg，比国家标准规定（不超过0.1 mg/kg）高出5.2倍。

    解读：毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。长期暴露在含有毒死蜱的环境中，可能存在神经毒性、生殖毒性，并可能会影响胚胎的生长发育。

    9、陕西省西安市长安区郭杜产业开发区陕西朱雀农副产品物流有限公司（经营者：孙景民）销售的小青菜（普通白菜），啶虫脒检出值为1.44mg/kg，比国家标准规定（不超过1 mg/kg）高出44.0%；氟虫腈检出值为0.045 mg/kg，比国家标准规定（不超过0.02 mg/kg）高出1.25倍。

    解读：啶虫脒是一种具有触杀、渗透和传导作用的吡啶类杀虫剂。啶虫脒中毒后会出现头痛、头昏、无力、视力模糊、抽搐、恶心、呕吐等症状。

    10、北京市丰台区京开路新发地桥西侧新发地市场北京文刚聚倍合商贸有限公司销售的来自河北省唐县保定瑞丽肉食品有限公司的羊腿肉，氯霉素检出值为1.86μg/kg，按规定不得检出。

    11、山东省潍坊市寿光市东郭市场（经营者：王有财）销售的小油菜，氟虫腈检出值为0.046 mg/kg，比国家标准规定（不超过0.02 mg/kg）高出1.3倍。

    解读：氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂。世界卫生组织表示，大量进食含有高浓度氟虫腈的食品，会损害肝脏、甲状腺和肾脏。（春城晚报 记者包涛）