豆腐与鲫鱼均富含蛋白质,两者结合有一定的食疗效果,口感咸鲜。今天介绍的菜式在此基础上加入花甲,鲜上加鲜。

    材料:鲫鱼一条,花甲250克,豆腐100克,草菇50克,葱段20克,姜片10克,盐、胡椒粉、花生油各适量。

    做法:豆腐切小块后煎至金黄色备用;草菇切片备用；花甲放入盐水中吐净泥沙,然后放在流动水下冲洗10分钟,沥干水分备用；鲫鱼处理好后洗净,开锅下油,爆香姜片,将鲫鱼煎至两面金黄,下适量开水,放草菇片,以盐、胡椒粉调味,下豆腐、花甲,煮至花甲开壳后,撒葱段上碟即成。