昆明信息港讯 “饮食之道，包含着生命的智慧，传承者一个地方的文明。五味杂陈与餐桌，所谓人生之“道”，尽在这一勺一箸中的了。”
7月25日，“我的拿手菜· 临沧好味道”首届临沧美食大赛进行得如火如荼，比赛现场各路大厨尽显身手，向大家一一展示临沧特色饮食文化魅力。
临沧市下辖临翔区、凤庆县、云县、永德县、镇康县和双江拉祜族、佤族、布朗族、傣族自治县、耿马傣族佤族自治县和沧源佤族自治县八个县区。
这里常年气候温和，天然食材丰富独特；23个少数民族汇聚于此，和谐共处，更是产生了多元且独特的少数民族特色菜。最云南君和各位一起来到“我的拿手菜·临沧好味道”——名特菜肴的比赛现场。临沧八个县区的20家餐饮企业的大厨共同“献艺”，酸甜苦辣咸，刷新了所有人的味蕾新上限。
临翔区
位于云南省西南部，澜沧江与怒江两大水系的分水岭上，属亚热带山地季风气候，冬无严寒，夏无酷暑，四季如春，有"亚洲恒温城"之称。
臭豆腐煮鱼
这道菜的主料是草鱼与臭豆腐，放入猪油。此菜不用其它香辛料调味，只取干辣椒的香辣，并将鱼肉的鲜嫩和臭豆腐的软糯合二为一，成菜汤色红亮、香辣软嫩、回味悠长。
酸木瓜煮鱼
酸木瓜是临沧的经典食材。鱼加上优质酸木瓜、青花椒、青辣椒、食盐、葱、蒜等烹制而成，其味道酸鲜，有健脾消食、开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。
凤庆县
凤庆县是著名的“滇红之乡”，世界种茶的原生地之一，还是“中国核桃之乡”，气候属于中亚热带季风气候，有雨热同期、干凉同季的特点。
功夫红茶酱香骨
凤庆万明山猪长肋骨与红茶茶汤、盐卤煮干椒等材料烹制而成。茶汤解腥解腻与猪肋骨结合扬长避短。肋骨供起搭在凤庆古镇的青石板制成的盘子上，将凤庆古墨村的小桥流水人家的景象带到了餐桌上。
茶香鸡
凤庆山跑山鸡加上红椒和绿茶下油锅翻炒再用锡箔纸将双味鸡盘间隔保温。青椒开胃、绿茶回味无穷，红椒香甜、红茶香味四溢，正所谓一鸡双味。
双江县
双江因澜沧江和小黑江交汇于县境东南而得名，北回归线横穿双江县城，气候属典型的南亚热带暖湿季风气候。是中国勐库大叶茶原生地，也是中国唯一由拉祜族、佤族、布朗族、傣族4个主体少数民族联合组成的多民族自治县。
拉祜扒肉
历史上拉祜族被称为“猎虎的民族”，猎人们把猎物放置锅中煎煮，等到狩猎归来，香气缭绕，便可大快朵颐。拉祜扒肉是通过荤素搭配，不油腻，吃起来很爽口。
小卜少火塘干巴
采用本地放养的黄牛肉加上食用盐腌制而成，没有任何其他的配料，体现傣家传统手工制作工艺，保留了黄牛本生的味道。
耿马县
位于云南省临沧市西南部,是云南省29个少数民族自治县和25个边境县之一,气候属南亚热带季风气候类型，境内有国家重点保护的孟加拉虎、金钱豹等珍稀动物。
菠萝饭
选取本地种植的菠萝，把菠萝掏空之后再将剁碎的菠萝肉混入泡好的糯米中蒸煮，出锅后将蒸好的糯米与菠萝肉装入掏空的菠萝中即可上桌。
傣式腌鱼
选取本地淡水鱼切块后放入蒜末、辣椒末 、姜末后放入容器内封闭，待10—20天后发酵即可食用，酸香无比。
永德县
永德县是滇缅边境传统通道，中国南药诃子主产地，云南芒果之乡，国家级糖料基地县，省级茶叶、畜牧、商品粮、玉米制种基地，云南省天然旅游风景区。属南亚热带与北热带交汇的河谷季风气候。
香砂火腿鸡
香砂火腿鸡是用永德大山深处的土鸡加新鲜砂仁花烹制而成。味道纯正、花香飘逸。
云县
是北往大理，西进保山，东上昆明，南下孟定、南伞边贸口岸乃至缅甸的中心点，地处漫湾、大朝山和小湾三大电站的中心腹地。属低纬高原亚热带季风气候和暖温带季风气候，野生动植物资源丰富。
云县土鸡米线
主料米线必须用云县本地自制的水米线；辅料采用当地的乌骨土鸡加各种香料后蒸煮，要求一鲜二慢三原味，看上去毫不起眼，但却香飘四溢。
羊头岩火腿木瓜鸡
镇康县
与缅甸接壤，是古西南丝绸之路重要通道，今为对外开放的内陆窗口，是中缅交往的重要通道和滇西南、临沧西部进入东南亚的重要口岸之一。属低纬山地南亚热带季风气候，水资源、森林资源丰富。
七叶一枝花药膳煮鸡
雪竹林山火腿片
参赛选手代表发言
我是云县三江半岛大酒店的厨师代表，我16岁就开始做菜了，到现在已经23年多了。今天到现场，我看到现场的比赛盛况觉得挺高兴的，因为在赛前做了充分的准备，所以对这次比赛也有百分之百的信心，我们会尽我们最大的努力争取获奖。
专家点评“名特菜肴”
临沧市旅游行业协会会长周学智：我希望呈现的菜品能够更名副其实，取名用材上更下功夫，食材的选择，厨师应该掌握食材的特性，只有这样才能把食材用好、用活。
国家餐饮业一级评委袁卫东：今天的餐桌上有很多茶叶类的菜，我建议厨师们在做茶叶类的菜时，能够将茶叶通过熏制的方法将茶叶的香味展现在菜中，所以我希望厨师能够改变原来的做菜手法，这样一来，或许对于菜的视觉和味觉上会有更好的体现。
大赛评比现场
好了，名特菜肴美图已经欣赏完了，有没有咽口水呢？接下来，小编还会为大家奉上有更隆重的临沧全席宴、名特小吃等多类美图和佳肴的制作方法。
