新华网昆明4月26日电 赵汉斌 以往每年冬春，才是杨伍松最忙碌的时节。但近几年，他一年四季都难得有轻松歇脚的时候——他忙着应对诺邓火腿“火”了以后的市场，也忙着带领更多的乡亲奔上致富路。

    在大理州云龙县，诺邓古村以独特的地理环境和独有的钾盐火腿发酵技艺，被纪录片《舌尖上的中国》一一摄入镜头，释放出浓浓的乡愁。节目播出当晚，在电商平台专销诺邓火腿这种“藏匿在深山中的美味”的商户，就收到了70份订单。

    而让诺邓火腿“火”遍全国的，是诺邓村白族共产党员杨伍松。2002年，杨伍松就筹集了50万元资金，牵头办起了火腿加工厂。他在保留传统制作技艺的基础上，融入了现代食品加工技术手段，研发出了满足现代健康需求的诺邓火腿生产工艺和标准，并免费向自己牵头组建的合作社社员传授火腿腌制技艺，产品得到了市场认可。

    杨伍松说，腌制诺邓火腿，至少需要3年时间。和其他火腿制作所不同的是，诺邓火腿需要在传统钾盐和微生物的作用下，在自然环境中经过长时间氧化、发酵，才能形成纯正、独特的风味。

    这几年，由于产量有限，他的产品供不应求。诺邓火腿销量大增，也带动了云龙县山区生猪养殖业和餐饮业，当地群众年纯收入在万元以上，从事餐饮接待的人家也越来越多。

    2016年，杨伍松和他的诺邓火腿食品厂带动合作社群众加工销售诺邓火腿1.86万支，产值达1600万元。其中，合作社群众销售收入超过了700万元，当地180个贫困户、720名贫困群众因加入合作社而受益。

    眼下，杨伍松正在谋划推动扩大合作社规模，准备带动360户以上的农户，年养殖14000头山地生猪；年加工火腿3万支，实现销售收入2300万元以上，走出一条实实在在的产业扶贫新路。