“同心同德、至亲至诚”的广告语还回荡在耳边，桥香园兄弟俩的阋墙之争轰轰烈烈地开始，成为震动云南商界之事，众人为之扼腕，随着法院判决的下发，兄弟之争渐渐落下帷幕。

    然而，今年11月27日，昆明市食品药品监督管理局通报了昆明市部分米线行业抽检不合格名单，作为云南米线形象代表的桥香园“上榜”。12月8日，云南江氏兄弟桥香园餐饮管理有限公司发布一则《郑重声明》，称被抽检有不合格米线的店铺“云南江氏兄弟桥香园餐饮有限公司十店”已于2015年已经划归江勇负责日常经营和管理，归属江俊团队负责经营和管理的店铺严守规定和良心，力求米线安全美味，并“欢迎市民监督”。对此，昨日，记者进行了实地探访。

    探访：

    被抽检出米线不合格的桥香园店

    确实归江勇管

    根据11月27日昆明市食品药品监督管理局（以下简称：食药监局）通报的昆明市米线不合格名单，云南江氏兄弟桥香园餐饮管理有限公司（以下简称“桥香园”）十店因米线霉菌不合格被点名通报。

    米线霉菌不合格，据食药监局的工作人员介绍，生产过程中材料受到污染、盛放米线的容器有霉菌污染，抑或放置的地点过于潮湿不通风等都会造成霉菌超标。霉菌感染时间长了，会产生霉菌毒素，其在高温下都很难杀死，所以不能食用霉菌不合格的米线。

    桥香园十店位于环城东路边，在其门店招牌“桥香园 云南过桥米线”字样下，明确白字标着“哥哥江勇店”。进入店面问及之前米线被抽检的情况，一位带班的工作人员表示，针对问题，负责人江勇先生和店长都很重视，已经将米线再次送往食药监局检查。

    对于米线霉菌不合格的原因，带班的工作人员介绍可能是放置的地点有些潮湿，目前已经加强通风。

    回应：

    桥香园严把质量关

    打造“云南过桥米线的名片”

    《郑重声明》发布后，引发社会关注。有市民疑问，为什么突发此声明？

    对此，桥香园江俊团队的职业经理人谢艺表示，如《郑重声明》所写，目前隶属云南江氏兄弟桥香园餐饮管理有限公司，江俊负责管理的门店为：万兴印象国贸店、大观商业城店、南疆店、北京路店、南屏店、龙泉家乐福店和世纪金源店，“对于下属门店的管理，桥香园一直坚持质量和服务至上，严把每一道关”。

    那桥香园江俊的店，如何把好每一道关，保证市民入口米线的安全呢？9日中午，在桥香园北京路店，店长对店面的米线质量把关进行了详细的介绍：江俊负责的几家桥香园店铺都是从云南星桥食品管理有限公司进货，该公司是云南省米线行业标杆企业，每天的产品都会在其产品化验室化验，还不定时将产品送往食药监局等相关部门进行检验，米线运送过程全封闭无污染，到了门店则不接地（不接触地面）放置在专门储备食材通风的地方。

    “确保米线的质量还有一个关键，米线的进货量和销量要尽量接近。”店长介绍，每个门店的店长每天根据营运额预估米线需求量，然后要货，“每天有剩余的一律废弃”。而且，店长在每天开铺前，都得检查每一个产品，确保其品质。职业经理人还会不定期的前往各个门店抽查。

    “每进行一道检查，相关负责人都得填写相关表格，过关才能用；就店长而言，每天要检查、填写的表单不少于几十张。”谢艺说，桥香园在质量和服务上一直没有停止过脚步。

    未来：

    开辟新品牌

    也欢迎市民监督

    《郑重声明》发布后，大家又关注到一个新品牌——云故香！

    对此，谢艺解释：桥香园下属店铺已经于2015年被一分为二，之后，江俊先生之子江炫融带领团队打造了新品牌“云故香”。“云故香”装修风格上不再局限于木制古典装修风格，而是在此基础上，增加民族和时尚元素，新颖之中不失稳重。而且实行就座点餐服务模式，让市民用餐更加舒心便捷。同时，前往就餐的市民还可以使用到专门定制的印制有过桥故事的青花瓷碗。现“云故香”凭借优良的品质和全新的服务已成为云南餐饮行业的一颗新星。

    据悉，“云故香”现在的门店品牌标示为“云故香”“炫·桥香园荣誉出品”。现有门店为：青年路店、双龙店、星耀店和美璟新城店。

    谢艺表示，“桥香园旨在传承民族文化，为顾客提供优质、美味、放心的产品，为保证桥香园的品质，也欢迎市民监督！”并公布了监督电话——4000198802。（都市时报 记者段玲燕）