昆明信息港 记者徐毅杰 9月6日下午，新希望乳业在昆明举行了新闻发布会，宣布在历经两年的严苛试验优化、数据监测分析、评估审核环节后，旗下的昆明雪兰牛奶有限责任公司（下文简称新希望雪兰）已成为我国首家通过“中国优质乳工程”巴氏奶验收的企业。这意味着，具有全国优质乳标杆性产品出现在雪兰。新希望乳业凭借此次“雪兰标准”的顺利验收，将成为“中国优质乳工程”的标杆企业。

    从专业角度来讲，只有糠氨酸指标小于12mg/100g的鲜奶才是优质乳。通俗一些的说，好的鲜奶杀菌温度低、时间短，生物活性物质保存得更完整。但市面上的常温奶在热处理中，不可避免会出现热伤害，活性物质大幅度减少。中国奶业协会乳品工业委员会副主任顾佳升曾经表示：“巴氏鲜奶用温和的手段、最大程度地降低对牛奶活性物质的伤害。而常温奶的超高温工艺破坏了牛奶中的许多营养成分。”

    据了解，早在今年春节后，新希望乳业旗下的雪兰优质乳已经进入市场进行了试销售，产品品质稳定。在品饮体验反馈中，部分消费者认为口感偏清淡，对此专家顾佳升表示，又浓又香的牛奶并非是最好的牛奶，这种品饮口感已经走入消费误区。充满活性物质的优质乳，糠氨酸指标很低，口感是清淡的，但有新鲜的奶香味。由此可见，新希望乳业的巴氏鲜奶正是严格符合优质乳标准的上好鲜奶。

    目前，国内乳品正面临着国外液态奶的大举入侵，而面对市场上花样繁多的液态奶产品，消费者也经常陷入选奶误区。行业专家们分析认为，通过推行中国优质乳工程，有望同时解决消费信心低迷和产业链中利益分配失衡的乳业困局，让消费者喝上真正的好牛奶。据悉，未来优质乳工程将会要求每一盒乳制品包装上，都要明确标识原料奶的质量等级和加工参数。只要看到牛奶盒，消费者就能对质量状况和加工程度一目了然。真正做到明白消费、安全消费、有信心消费，让消费者有机会喝上一杯真正的优质乳，这同时也是提升国产乳制品消费信息的根本途径。

    通过实施中国优质乳工程，乳品加工企业按照优质优价的原则购买优质原料奶，养殖者有能力增加投入生产优质原料奶。原料奶的质量等级、乳品加工与消费者直接联系在一起，这就解决整个产业链利益分配长期失衡的难题，也破解“杀牛倒奶”的困局。

    去年初，国家奶业创新团队在反复调研考察后，选定新希望雪兰签订了技术合作协议，并联合奶源、科研、生产、质检和营销等部门，组建了优质乳科研攻关小组。制定了包括牧场生乳、生产工艺、品质检测、低温物流等标准体系。

    在优质乳专家的指导下，新希望雪兰的优质乳工程天天有改善。去年三四季度以来，在农业部、中国奶协的乳品质量检测中心的96批次的严格检测中，以及新希望乳品检测中心每天684批次的严格检测下，新希望雪兰的产品质量100%达到优质乳标准。