近日，“滇食秦韵”品鉴晚宴在昆明华邑酒店圆满举行。本次晚宴以滇山连秦脉，风味共长安；茶马通丝路，一宴越千年为核心立意，串联长安古韵与滇地风华，以美食为纽带实现跨地域饮食文化对话，为莅临现场的各位嘉宾，呈现一场兼具文化底蕴与匠心风味的沉浸式美食盛宴。

双脉同源 一宴牵起千年风味

作为丝绸之路的起点，西安沉淀了周、秦、汉、唐千年的宫廷饮食文明；而云南则依托茶马古道，孕育出独具特色的山野滇味。两地风物相依，饮食文化各具风骨。

本次“滇食秦韵”主题晚宴，正是依托滇秦两地的深厚饮食底蕴，将陕菜经典烹饪技法与滇菜原生态山野食材相融合，打破地域边界，打造出一场专属的滇陕融合盛宴。活动不仅是洲际酒店集团北部及西部地区深耕中华饮食文化、推动跨区域餐饮交流的重要实践，更是一场跨越千里、风味共鸣的文化雅聚。

嘉宾云集 共襄盛举

晚宴现场，群贤毕至。洲际酒店集团北部地区及西部地区运营副总裁欧阳俊雄先生、区域运营副总裁原松涛先生、云南区域总经理及昆明华邑酒店总经理宁瀚先生、北部及西部地区餐饮运营总监刘彦俊先生等集团高层悉数出席。此外，洲际酒店集团云南区域多家酒店总经理、行业核心合作伙伴及主流媒体代表也齐聚一堂，共同见证这场跨地域美食联名盛宴的精彩启幕。

华邑品牌底蕴深厚 营造沉浸式文化体验

作为本次晚宴的承办方，昆明华邑酒店毗邻滇池、远眺西山，自然环境得天独厚。酒店将东方庭院美学与现代设计理念相融合，秉承华邑品牌“中华美学生活化”的核心理念，深度还原云南在地生活美学与多元民族风情。

酒店中餐厅“彩丰楼”长期深耕云南本土饮食文化，甄选四季山野时令食材，持续推出滇韵私宴、地域融合菜、时令珍味等特色餐饮产品，已成为春城高端宴请、家庭欢聚及特色美食体验的优选地标。

双城主厨联袂 匠心出品

本次晚宴由西安唐华华邑酒店彩丰楼（黑珍珠一钻餐厅）行政总厨肖俊威先生、昆明华邑酒店彩丰楼行政总厨王小飞先生领衔，携手云南区域多家酒店精英主厨团队联袂匠心呈现。

身为广东客家人的肖俊威先生，深耕烹饪行业25载，巧妙融合粤菜精致技法与周秦汉唐饮食文化底蕴；土生土长的云南名厨王小飞先生，坚持「粤菜为骨、滇味为魂」，专注滇菜创新演绎与在地风味传承。

两地主厨跨越千里携手共创，糅合秦菜经典技法与滇地山野风物，以精准火候把控与创意料理构思，定制11道滇陕融合限定菜品，实现千年长安风雅风味与彩云之南山野珍味的完美碰撞。

晚宴菜品层次递进、风味独特，四道匠心前菜率先登场：

树番茄鹅肝慕斯：甄选云南高海拔树番茄，融合陕西韩城花椒辛香，借鉴陕菜皮冻古法凝制成型。高原鲜果的清冽平衡鹅肝丰腴醇厚，酸辣解腻，滇陕风味层层交融，回味悠长。

天妇罗南瓜花捞鱼生：云南特色南瓜花裹薄浆炸至外酥里嫩，搭配客家经典捞鱼生吃法；以陕西特色蒜醋辣子汁为基底，加入云南大芫荽、柠檬叶增香提味。鱼生爽滑鲜甜，天妇罗酥香浓郁，酸辣鲜香多重风味交织，一键囊括三地饮食风韵。

阿穆尔鱼子酱诺邓火腿草芽卷：经古法井盐腌渍的诺邓火腿，时光沉淀下咸香醇厚；建水草芽脆嫩清甜，搭配珍稀阿穆尔鱼子酱，一口解锁高原云岭风物与远东冰河鲜美的绝妙味觉邂逅。

烧椒冰镇牛肝菌：云南深山优质牛肝菌厚切摆盘，低温冰镇锁住山野本味与清灵口感；二荆条炭火炙烤制成烧椒酱，烟火焦香碰撞菌菇冰凉质感，冷热交织，风味极具层次。

重磅汤品·四宝菌菇花胶汽锅汤：遵循建水汽锅非遗古法慢蒸细炖，汇聚羊肚菌、鸡枞、松茸、牛肝菌四大山野珍菌，搭配深海花胶文火蒸腾，温润滋补，是云南山野与深海臻味的温柔相融。

主菜臻选：

浆水菜焗黑虎虾：运用粤菜猛火生炒技法，牢牢锁住黑虎虾紧实弹牙的鲜甜；陕南古法坛发酵浆水菜酸香解腻，辅以云南香茅草、皱皮椒激发高原辛香，海鲜鲜甜与山野酸辣完美平衡。

版纳佐料牦牛肉（堂做）：甄选香格里拉原生态牦牛肉，铜锅现场堂做，搭配版纳香柳、野芫荽、傣式薄荷等特色佐料，宾客可亲手翻炒体验，烟火气息十足，交织出藏区风味与傣家饮食的独特风情。

菌香葫芦鸡：复刻陕菜经典名菜葫芦鸡，鸡腿肉精工处理、酥炸定型，外皮金黄酥脆；内里酿入云南牛肝菌、松茸碎蒸制入味，菌香浸透肌理，肉质软烂脱骨，搭配滇南椒麻调味，三秦风骨与云南山珍浑然一体。

金汤甜笋灼甜菜：思茅特色甜笋薄切如纸，搭配色泽明艳的甜菜根，以老母鸡、南瓜慢熬醇厚金汤现场灼熟，汤色温润、食材清鲜，尽显山林田园的本真风味。

鲫鱼汤鲜花菌菇过桥米线配普洱茶香莲花冻：溯源过桥米线百年人文典故，以鲜醇鲫鱼汤为底，搭配鲜花、鲜菌与正宗蒙自过桥米线，还原经典吃法；搭配普洱熟茶熬制的莲花冻，茶韵醇厚、清冽回甘，舌尖品味滇南人文烟火与茶马古道悠远意境。

专属礼遇 风味延续

晚宴还为嘉宾准备了定制云南山野菌菇酱伴手礼，甄选高原野生菌菇慢熬秘制，封存滇陕融合的风味记忆。佐餐酒水则精选自云南香格里拉德钦梅里雪山产区的夏瓦于白葡萄酒与干红葡萄酒，精准适配每道菜品，提升整体用餐体验。

融合菜品即将全城上线

据悉，本次“滇食秦韵”晚宴的11道滇陕融合限定菜品，将于近期陆续登陆洲际酒店集团云南区域多家酒店。春城市民与游客无需远行，在滇池畔的昆明华邑酒店即可一站式品味三秦风骨与滇地山珍的舌尖交响。五一假期将至，不妨邀约亲友，共赴这场跨越千里的风味之约。（昆明信息港）