宜良烤鸭

    宜良烧鸭，有着悠久的历史，其独特的烧制方法，成为云南饮食文化的一张独特名片。

    清光绪二十七年(1901年)云南乡试，宜良许实中举人举行会试，狗街西村人刘文作为许实的书童，随侍进京，投宿在北京米市胡同一烤鸭店附近，常往就餐，品尝北京烤鸭。刘文闲暇之余拜在这一烤鸭店做学徒，学成回到宜良后对北京烤鸭技术加以改进，选用宜良本土的瘦肉型麻鸭烧制成宜良烧鸭。宜良烧鸭以本地麻鸭为原料，芦苇、蜂蜜为辅料，焖炉做烤炉。用本地松毛做燃料，全手工屠宰、烧制；腋下开仓去内脏，芦苇小棒撑翅，芦苇简塞鸭肛门，使之烧出的鸭子外形饱满光鲜、里外熟透、皮脆肉香；蜂蜜上色，烧出的鸭子色泽金黄，肉质鲜甜。

    2009年，经云南省人民政府批准，宜良烧鸭制作技艺玻列入云雨省第二批非物质文化遗产保护名录。